Articles - Статьи о Вине

Статьи о Вине

Статьи о Вине
Вино и здоровье
	Il y a plus de vieux ivrognes que de vieux médecins - "Старых любителей вина больше, чем старых врачей", — утверждает французская пословица. Французам можно верить. Продолжительность жизни у них одна из самых высоких в мире. И это при том, что Франция — лидер по потреблению вина на душу населения в Европе. Истину, заключенную во французской поговорке, подтверждают специалисты. Главная мода, поразившая Европу - мода нa здоровый образ жизни. К вину она имеет самое непосредственное отношение, и об этом свидетельствуют все новые и новые сенсационные открытия. "Вино продлевает жизнь", "Вино лечит рак", "Вино против атеросклероза" - вот такими заголовками пестрит пресса последних лет, все чаще цитируя мнение Луи Пастера о вине как самом полезном для здоровья напитком. Исследования ученых не требуют каких-то новых опытов. Самые главные опыты уже поставила жизнь и отразила результаты в статистике, которую лишь следует осмыслить и проанализировать. Вот почему, например, во Франции смертность от сердечно-сосудистых заболеваний вдвое ниже среднемировых показателей? И это несмотря на избыточное содержание холестерина в жирной и острой национальной кухне... Читать далее...
Дегустация вин
	На протяжении всего дня мы обращаемся к нашим пяти чувствам, сами того не осознавая: мы смотрим, слушаем, трогаем, чувствуем, пробуем. Рецепторы наших органов чувств реагируют на малейший возбудитель из окружающей среды, будь то запах, цвет, шум. Наши пять органов чувств: зрение, слух, обоняние, вкус и осязание, являются базой для дегустации. С их помощью мы можем понять, что хочет донести до нас вино (возраст, терруар, сепаж, условия хранения и так далее). Хотя… Прежде чем начать дегустацию, давайте зададим себе несколько вопросов: хорошо ли мы распознаем различные запахи? А вкусовые ощущения, хотя бы элементарные, такие как сладость, соленость, кислота, горечь? Сможем ли мы их различить? Дегустация сама по себе дело не трудное. Нужно запомнить максимальное количество запахов и ароматов, присутствующих в винах, чтобы затем с легкостью их распознавать... Читать далее...
Словарь дегустатора
	Сколько порой прилагательных слышишь о вине: богатое, сбалансированное, гармоничное, полнотелое или вареное, высохшее, агрессивное. Что же делать тем, у кого описание вина ограничивается совсем иными словами: вкусное, невкусное, сладкое, кислое, горькое? Всё очень просто, загляните в словарь дегустатора. Читать далее...
Вино - это живой организм
	Вы знаете, что вино – это живой организм, дышащий, живущий своей жизнью, постепенно развивающийся и умирающий, цикл его жизни похож на цикл жизни человека и оно даже может жить дольше человека? Появившись на свет, вино проходит несколько стадий существования: молодость, зрелость, старость. А потом, как и все живое на земле, оно умирает. Сколько лет самому старому вину на планете, но которое всё ещё можно пить и сегодня - 471 лет! В это просто невозможно поверить и, тем не менее, это так! Это немецкое десертное вино Штайнвайн 1541 года, из Франконии... Читать далее...
Французские ликеры: Chartreuse - Шартрёз
	Chartreuse - Шартрёз — французский ликёр, изготовленный монахами картезианского ордена в винных погребах Вуарона в Изере, на границе горного массива Шартрёз. По легенде, в 1605 году французский маршал Франсуа д’Эстре передал в картезианский монастырь Гранд Шартрёз, расположенный недалеко от Гренобля, загадочный манускрипт с описанием «эликсира долголетия». Будучи слишком сложным, долгое время рецепт не использовался, пока не стал предметом для работ монастырского аптекаря Жерома Мобека. В 1737 году монастырь Гранд Шартрёз стал производить эликсир для лечебных целей и продавать его в ограниченных количествах жителям близлежащих Гренобля и Шамбери, где он быстро стал популярным. Этот эликсир продаётся и в наши дни, под названием Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse (Растительный эликсир Гранд-Шартрёз). Начав с эликсира, монахи разработали дижестив с оригинальным вкусом, а в 1764 начались... Читать далее...
Французские ликеры: Cointreau - Куантро
	Cointreau - Куантро – продукт двойной дистилляции виноградного бренди с добавлением продуктов перегонки цедры горьких апельсинов с последующим подслащением и ароматизацией другими ингредиентами. Сила этого уникального напитка состоит в тонкой гармонии горького и сладкого апельсина. Каждый глоток Куантро (Cointreau) – экстраординарное путешествие вкуса, затрагивающее несколько чувств. В начале это аромат апельсина, затем холодок льда, и, наконец, крепость алкоголя. Оно сопровождается мягким, тёплым ощущением и задерживается с послевкусием горького и сладкого апельсинов. Тонкий вкус Куантро (Cointreau) возникает из смеси ароматных корочек горького и сладкого апельсинов, которые всегда заботливо выращиваются и тщательно отбираются для наилучшего качества... Читать далее...
Французские ликеры: Bénédictine - Бенедиктин
	Bénédictine - Бенедиктин — крепкий французский ликёр на основе спирта из сахарной свёклы, трав и мёда. Содержание спирта: 40%. Три вида Бенедиктина (ординарный, выдержанный и В&В) производятся и сегодня, они пользуется заслуженной известностью и популярностью. Состав напитка держится в строжайшем секрете и составляет производственную тайну. Только 3 человека одновременно могут знать все нюансы его приготовления. Готовят ликер на основе 27 составляющих растительного происхождения, а также бренди и меда. Среди используемых растений входят: Можжевельник, коричное дерево, шафран... Читать далее...
SAV - Игристое березовое вино
	В Швеции производят березовое шампанское (игристое березовое вино) История — или легенда — его изобретения или, возможно, возрождения, удивительна. Все началось с исследовательской деятельности шведского химика Гуннара Ергелиуса, который 30 лет собирал манускрипты, статьи и книги, выходившие с 1700 по 1980 год. После его смерти среди собранных 6 млн. документов специалист в области охраны окружающей среды Петер Мостен обнаружил (в книге от 1785 года) рецепт напитка под названием «березовое шампанское». Из любопытства ученый изготовил по этому рецепту игристое вино, и результат оказался потрясающим. Так и появилось на свет шведское березовое шампанское Sav. Читать далее...
Все о Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
	Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon) – один из самых распространенных в мире сортов винограда, из которого производят красные вина. Крупнейшие страны-производители Каберне Совиньона: Франция (124 тыс. акров), Чили (100 тыс. акров), США (95 тыс. акров), Австралия (65 тыс. акров), Италия (точной цифры нет), ЮАР (41 тыс. акров), Аргентина (16 тыс. акров). Всего в мире Каберне Совиньон растет на 650 тыс. акрах земли. Читать далее...
Все о Мерло́ (Merlot)
	Мерло́ (Merlot) – Это сегодня одно из наиболее популярных красных вин. Скорее всего, этот сорт появился относительно недавно — упоминания о нем в документах Медока относятся лишь к XVIII веку. Привлекает вкус вина: его полнота, мягкость, умеренная терпкость и гармония. Читать далее...
Все о Пино Нуар (Pinot Noir)
	Пино Нуар (Pinot Noir) - технический (винный) сорт винограда, используемый для производства вина. Название происходит от французских слов pin («сосна») и noir («чёрный») и описывает тёмно-пурпурные плотно укомплектованные грозди, напоминающие сосновую шишку. Родиной Пино Нуар (Pinot Noir) считается провинция Бургундия (Bourgogne) во Франции. По морфологическим признакам и биологическим свойствам Пино Нуар относится к эколого-географической группе западноевропейских сортов. Читать далее...
Vin Jaune (желтое вино) 1774
	Vin Jaune (желтое вино) 1774 Бутылка французского вина, датируемая 1774 годом, 15 мая 2012 была продана на аукционе Christie's, прошедшем в Женеве. Это «желтое вино» Vin Jaune из Арбуа (Arbois), во французском департаменте Юра (Jura) Анонимный покупатель выиграл торги онлайн, уплатив за эту бутылку 238-летней давности 46,000 швейцарских франков (около $43,000). Надо сказать, что это значительно меньше, чем было уплачено за подобную бутылку на аукционе в 2011 году. Та обошлась своему владельцу в $77,270. Читать далее...
Во Франции появился новый апелласьон - Coteaux Bourguignons
	Во Франции появился новый апелласьон В 2012 году, На винной карте Франции появился новый апелласьон - AOC Coteaux Bourguignons, который был одобрен Национальным институтом наименований Франции INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité). Читать далее...
Установлена связь между восприятием вина и слушанием музыки
	Установлена связь между восприятием вина и слушанием музыки Итальянский винодел Бруно де Консиллис настолько любит современный джаз, что даже включает его для своих бочек с вином, свое фирменное вино назвал «Селим» в честь Майлса Дейвиса (Miles Davis, Selim – написание фамилии музыканта в обратном порядке). Его вина из итальянского региона Кампания были великолепны, правда, не уверен, что разносившиеся в погребе чистые и благородные звуки трубы Дейвиса каким-то образом улучшали вкус этих вин. Читать далее...
Бреттаномицес в вине
	Бреттаномицес в вине Бреттаномицес (Brettanomyces bruxellensis) – это дрожжи, которые относятся к той же категории, что и наш старый друг Saccharomyces cerevisiae, тысячелетиями сбраживающий сусло в вино. Читать далее...
Дневник дегустаций
	Вино – ваше давняя страсть или хобби? А, возможно, вы новичок в мире вина? Неважно как долго продолжается ваш роман с вином, "Дневник дегустаций" поможет вам разобраться в разнообразной палитре вина, не пропустив при этом ничего, как это обычно происходит в записи от руки! Дневник поможет вам быстро и грамотно провести сенсорный анализ и охарактеризовать любое вино! Читать далее...