Все о Мерло́ (Merlot)
|
|
|
 |
Мерло́ (Merlot) – Это сегодня одно из наиболее популярных красных вин. Скорее всего, этот сорт появился относительно недавно — упоминания о нем в документах Медока относятся лишь к XVIII веку.
Привлекает вкус вина: его полнота, мягкость, умеренная терпкость и гармония.
Крупнейшие страны-производители Мерло:
Франция (280 тыс. акров), Bordeaux, Languedoc-Roussillon
Италия (93 тыс. акров), Toscana, Campania
США (55 тыс. акров), California, Washington
Австралия (39 тыс. акров), South Australia
Чили (25 тыс. акров)
Аргентина (13 тыс. акров)
Всего в мире Мерло растет на ~600,000 акрах земли. (242,800 гектар)
Как и у Каберне Совиньон родина Мерло – Бордо (Bordeaux). Долгое время считалось, что это результат скрещивания Каберне Фран и еще одного неизвестного сорта винограда. Название "Merlot" происходит от французского слова merle, что переводится как "черный дрозд", из-за его окраса, или потому что дрозды опустошали виноградные лозы во время сбора урожая.
|
По популярности и распространению среди красных сортов винограда Мерло (Merlot) находится на втором месте после Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon).
Из этого винограда рождаются величайшие красные вина мира. Своим успехом во многом обязан маркам правобережного Бордо - винам Помроля и Сент-Эмильона.
Из сорта мерло получаются мягкие вина с прекрасной структурой, ароматом фруктов, достаточно высокой кислотностью и с меньшей, чем у Каберне Совиньон танинностью.
Прекрасно комбинируется с другими сортами винограда. В следствии чего, часто используется в купажах. Он придает вину роскошный плодовый оттенок и бархатистость.
В каждой из стран вкус Мерло немного отличается из-за различия климатических условий, грунта (лучшей почвой считается глина) и степени вызревания ягод. В более прохладных регионах вина получаются более тонкими, элегантными, а в жарких – насыщенные, яркие, плотные.
Самое известное Мерло производят в апелласьонах Сен-Эмильон и Помероль в Бордо. Здесь производят либо чистое Мерло, либо купажи с Каберне Фран. Каберне Совиньон присутствует реже в винах из этих регионов. Например, одно из самых дорогих и престижных вин мира – Шато Петрус (Реtrus) из Помероля на 95% состоит из Мерло и на 5% из Каберне Фран. Два лучших производителя Сен-Эмильона - Шато Озон (Ausone) и Шато Шеваль Блан (Cheval Blanc) – не используют Каберне Совиньон вообще, а Мерло составляет соответственно 50% и 60% их купажей. Из более доступных вариантов стоит обратить внимание на вина, в составе которых также преобладает Мерло: превосходные Chateau Branda и Chateau Rol de Fombrauge из Сен-Эмильона, отличное вино на каждый день Sirius Rouge (Бордо), а также изумительное и ароматное Chateau Devise d'Ardilley (О-Медок).
|
 |
Грозди винограда этого сорта средней величины, тяжелые, с достаточно крупными темно-синими ягодами с тонкой кожицей.
Лучше всего мерло растет на глинистых почвах, на территориях с большим перепадом между дневными и ночными температурами, однако при сильной жаре у вина появляются нотки джема, конфитюра, оно становится приторным. Мерло довольно быстро вызревает, хорошо переносит заморозки, засуху, обладает высокой урожайностью, которую виноградарям приходится сдерживать для получения качественных вин.
Относительная легкость выращивания мерло способствует распространению и популярности этого сорта в мире.
Помимо Бордо, которое со значительным отрывом лидирует по уровню качества производимых вин, Мерло неплохо прижилось и на юге Франции в Лангедок-Руссийоне, Гаскони, в регионах Фриули и Трентино-Альто-Адидже, что на севере Италии (Villa Russiz, Pravis), в испанской Каталонии (Bodegas Jean Leon) и французской Каталонии (Hospices Catalans), Чили (Concha y Toro, Canepa, Torres), Вашингтоне (Columbia Crest). Также достойные образцы Мерло с отличным соотношением цены и качества можно найти в Аргентине, ЮАР и Израиле.
|
Вина из мерло обладают следующими органолептическими свойствами (аромат и вкус вина):
Фруктовые и овощные тона: ежевика, шелковица, черная смородина, слива, голубика, черная и красная вишня, болгарский перец, черная и зеленая олива, фенхель, листья томата.
Цветочный: листья, эвкалипт, орегано, лавровый лист, мята, тимьян, шалфей, розмарин, сосна, зеленый и черный чай, коробка из под табака и сигар.
Земляные: пыльная земля, грибы, трюфель, графит, кедр, табак.
Другие: кожа, мускус, смола.
тона, появляющиеся после выдержки в бочке: карамель, шоколад, кофе, дым и ваниль.
Танинность: Средняя
Кислотность: Средняя
Содержание алкоголя: 12-15%
|
 |
|
|
Вопреки мнению, что Мерло — это только красное вино, есть наглядное свидетельство существования его белого «однофамильца». В частности, белое мерло производят в Тичино, (кантон на юге Швейцарии)
|
источник:
winefolly.com
ru.wikipedia.org
dmitriev.kiev.ua
lrdv.ru
|
|
