Установлена связь между восприятием вина и слушанием музыки
Итальянский винодел Бруно де Консиллис настолько любит современный джаз, что даже включает его для своих бочек с вином, свое фирменное вино назвал «Селим» в честь Майлса Дейвиса (Miles Davis, Selim – написание фамилии музыканта в обратном порядке). Его вина из итальянского региона Кампания были великолепны, правда, не уверен, что разносившиеся в погребе чистые и благородные звуки трубы Дейвиса каким-то образом улучшали вкус этих вин.
И хотя довольно сложно поверить, что музыка положительно влияет на сбраживание виноградного сока, я не преувеличиваю, полагая, что музыка влияет на наше восприятие вкуса вина. Под музыкальным воздействием раскрываются и обостряются наши эмоции.
В своей статье «Влияние фоновой музыки на вкус вина» (The Effect of Background Music on the Taste of Wine, 2011) Норт ссылается на научные выводы, сделанные психологами-экспериментаторами Массмилиано Зампини (Massimiliano Zampini) и Чарльзом Спенсом (Charles Spence) о том, что звуки, которые издают некоторые виды еды, меняют наше восприятие вкуса. В качестве примера психологи приводят хрустящие картофельные чипсы. Если при откусывании мы слышим громкий хруст, то воспринимаем чипс как свежий продукт, а если хруст звучит тихо, то нам кажется, что продукт залежалый.
Примерно так же можно оценивать и вино по его температуре: чем холоднее белое вино, тем более свежим и более ярким на вкус оно кажется. А слишком теплое красное вино кажется безвкусным и пресным.
А как насчет музыки – на самом ли деле, она может влиять на наши вкусовые восприятия?
В рамках своего исследования профессор Норт провел опрос среди 250 студентов, которым предложили выпить стакан вина – красного каберне совиньон (2006 Montes Alpha Cabernet Sauvignon) или белого шардоне (2006 Montes Alpha Chardonnay).
Дегустация проходила в пяти комнатах, в одной из которых было тихо, а в четырех звучали различные музыкальные произведения – от «Кармины Бурана» Карла Орфа (Karl Orf, «Carmina Burana» - сценическая кантата, либретто для которой написано по мотивам средневековых стихотворений) до композиции Just Can't Get Enough в исполнении группы Nouvelle Vague (французский музыкальный коллектив, выступающий в стиле нью-вейв, босса-нова, лаунж).
Результаты оказались поразительными. В среднем, чем эмоциональнее, живее и энергичнее звучала музыка, тем более волнующим и свежим казался вкус вина.
Такая же прямая связь наблюдалась и в остальных случаях.
Возможно, в следующий раз, когда я достану бутылочку с вином не ахти какого качества, мне просто надо будет включить какую-нибудь поднимающую настроение заводную музыку.
|
|
|
