|
|
Кот д'Ор - Côte-d'Or Центральная часть Бургундии, так называемый «Золотой склон» Кот д’Ор (Côte d'Or), - это десятки километров виноградников к югу от Дижона. По ширине эта полоса не превышает 3 км, но именно отсюда родом многие знаменитые французские вина. Кот д'Ор делится на три части: «Кот де Нюи» - Côte de Nuits к югу от Дижона до Корголуэна около Бона; «Кот де Бон» - Côte de Beaune - от Ладуа-Сериньи до Сантене, границы Кот-Шалонез; «От-Кот», подразделяющийся на От Кот де Нюи (Hautes-Côtes de Nuits) и От Кот де Бон (Hautes-Côtes de Beaune). |
|
|
Кот-де-Нюи - Côte de Nuits Почва слегка известковая с мергелями сукновальной глины в подпочвах. Виноградники Кот де Нюи производят почти исключительно красные вина, великолепные, богатые глубокие вина, которые составляют славу Бургундии. Кто не знает названия «Шамбертен» - любимого вина Наполеона, «Мюзиньи»- бархатистого кружевного вина, «Кло-де-Вужо» - некогда владение аббатства Сито, а ныне штаб квартира рыцарей дегустационной чашки («Таствинаж»),, и, наконец, «Романе-Конти», где производится одно из лучших вин в мире. По убеждению многих любителей бургундского лучшие во всём регионе красные вина делают в Кот-де-Нюи. Ни в одном другом месте мира сорт винограда Пино Нуар не достигает такой невероятной сложности и элегантности вкуса. Его тонкий аромат красных фруктов сочетается с твёрдостью структуры, которая делает вино пригодным для десятилетней выдержки. Большинство деревень в Кот-де-Нюи имеют собственные аппеласьоны. |
 |
|
Кот де Бон - Côte de Beaune Здесь почвы другие, и это - одна из причин, объясняющих различия между винами двух регионов. Почвы Коте де Бон весьма разнообразны, они состоят из каменистых глинисто-известняковых, окрашенных железистыми солями земель, известняково-мергелевых земель и, наконец, из чистых мергелей. Хотя в Кот де Бон производятся великолепные красные вина «Вольне», «Помар», «Бон», «Алокс-Кортон»,здесь делаются также и самые лучшие белые вина Бургундии. Это: «Монтраше», «Мерсо», и «Кортон-Шарлемань», названного так в память о Карле Великом (Шарлемань), который владел виноградником в Кортоне. Белые вина обладают весьма тонким запахом, они сухие, но тем не менее приятные и мягкие. Прекрасно сбалансированные, они хорошо поддаются старению. Красные вина также великолепно сбалансированы, благородной породы, очень тонки, хорошо сбиты и хорошо хранятся. Красные вина Кот де Бон достигают своей полноценности раньше, чем вина Кот де Нюи. |
 |
|
В Кот-де-Бон производятся лучшие в мире шардоне. Насчитывает 7 из 8 белых виноградников категории Гран Крю в Кот д’Ор и один красный виноградник Гран Крю (Кортон Гран Крю). Протяженность виноградников Кот-де-Бон составляет около 30 км, они раскинулись более пологими склонами, нежели в Кот-де-Нюи. Лучшее шардоне из этих мест характеризуется несравнимой интенсивностью, сложностью и утонченностью, а Пино Нуар – мягкостью. Лучшие красные вина производятся в Боне, Поммаре и Вольнэ, а белые в Мерсо, Шассань-Монраше и Пулиньи-Монраше. Область виноградарства От Кот де Бон - Hautes-Côtes de Beaune производит красные вина, более легкие, чем вина Кот де Бон. Они свежие и изящные. Виноградники От Кот де Нюи - Hautes-Côtes de Nuits расположены на холмах к западу от Кот де Нюи, производят более простые белые и красные вина. |
|