Находящаяся в самом центре Франции провинция Бургундия — это край виноградников и дубовых лесов, сказочных историй и средневековых замков. И столицей этого райского уголка является
Дижон - Dijon. Город Дижон стоит на реке Уш, и его можно без преувеличения назвать одним из самых красивых городов Франции. Тихий, совсем небольшой, но очень красивый и своеобразный город, который его бывшие правители сумели сделать настоящей жемчужиной. Сегодня
Дижон — это довольно крупный промышленный центр, в университете которого проходит обучение более двадцати пяти тысяч студентов.
Однако, в первую очередь Дижон это город исторический, с чудесной архитектурой и скульптурными композициями, с искусством, воплощенным во всем, что окружает его. Дижон второй по величине после парижского Лувра музей изобразительных искусств (le Musée des Beaux Arts), первоклассную гастрономию и уникальный природный ландшафт. Графский дворец, опоясанный древними стенами, построенными в 12 столетье, хранит в первозданном виде Зал охранников, в котором находятся гробницы Филиппа Смелого и его сына Иоанна Бесстрашного. В Дижоне находится Дворец Генеральных Штатов и та самая часовня, в которой Филиппом Добрым было провозглашено учреждение знаменитого ордена Золотого Руна.
И если даже кто-то никогда не слышал о знаменитой дижонской горчице (la moutarde de Dijon), тот точно знает одного из наиболее популярных жителей Дижона Гюстава Эйфеля, создавшего самый известный символ Франции. Показательно, что на родине архитектора ничто не напоминает о его достижениях.
кликнуть для увеличения
История горчицы во Франции начинается с 9 века. Молотые горчичные зерна смешивали с уксусом и подавали к столу самых высокопоставленных особ. Достоверно неизвестно, почему горчица из Дижона стала эталонной, но с середины 18 века вместо уксуса решили добавлять сок незрелого винограда, именно этот ингредиент и создал неповторимый и острый вкус.
Высокая гастрономическая репутация бургундского региона, и в частности Дижона, опирается на несколько столпов: прежде всего, это многолетние традиции и качественные продукты. Говядина по-бургундски (Bœuf Bourguignon), с вином и грибами, цыпленок в красном вине, улитки (Escargot de Bourgogne) — вот лишь краткий список вкусных достопримечательностей.
В Дижоне вам обязательно предложат Кир (kir), коктейль, в состав которого входят две трети ликера из черной смородины (Crème de Cassis) и одна треть вина алиготе (Aligoté). Иногда белое вино заменяют шампанским. Эта разновидность коктейля носит гордое название
«Королевский Кир» (Kir Royal).
Аперитив обязан своим названием дижонскому мэру – Каноннику Киру. Чтобы вернуть покупателей производителям ликера из черной смородины, он решил дарить всем гостям города две бутылки – белого вина и плохо распродаваемого ликера. Счастливые обладатели подарка пить крепкий напиток не хотели и разбавляли его вином.
Ежегодно, с 1921 года, в Дижоне проходит Международная Гастрономическая Ярмарка, где можно познакомиться с лучшими винами, деликатесными продуктами, предметами декоративного искусства. Обычно ее посещают около 200 тысяч человек.
