|
|
Божоле - Beaujolais Южный район Бургундии, называемый Божоле, начинается в десяти километрах южнее Макона и заканчивается на подступах к Лиону. Растянувшись более чем на 60 км в длину и на 12—15 км в ширину, он занимает склоны и южную часть горной цепи Божоле, охватывающей на западе долину реки Соны. В этом районе с богатыми винодельческими традициями под виноградники занято 22 тысячи га земли, которые дают в среднем 1 млн. 300 тыс. гектолитров вина. Лучшие вина производятся в Верхнем Божоле на каменистых склонах холмов. Выращиваемый здесь сорт винограда Гаме — сладок и очень специфичен. Являясь на плодородных землях весьма посредственным, он на каменных (гранитных) почвах проявляет чудеса. В Нижнем Божоле гранитные почвы сменяются на известковые, и вина, изготавливаемые из того же сорта винограда, уступают в своем качестве. Из всех божолезских вин наиболее известно Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau), молодое, веселое, легкое вино, чье появление празднуется каждый год в третий четверг ноября. Его успех даже несколько затмевает другие наименования Божоле, в частности Божоле Вилляж (Beaujolais Villages) и десять крю Божоле (Crus du Beaujolais), утонченные вина с изысканным разнообразным букетом. |
 |
|
Красные вина:
Гамэ (Gamay) – главный сорт винограда в Божоле. Из него готовят освежающие легкие вина с яркими ароматами вишни и малины, превосходные для употребления в охлажденном виде в летний жаркий день. Белые вина: Шардоне (Chardonnay) – из этого сорта винограда производятся редкие белые вина Божоле Блан (Beaujolais Blanc). Божоле Нуво (Beaujolais Nouveau) Праздник молодого вина Божоле – очень веселый обычай, который отмечается каждый год в третий четверг ноября и имеет огромный успех во всем мире. Это вино поступает в продажу непосредственно после окончания ферментации, шесть недель спустя после сбора урожая. Согласно законам Франции, вино свежего урожая официально презентуется в третий четверг ноября этот день часто называют «праздником божоле». Получила распространение фраза «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» («Божоле нуво прибыло!»), служащая девизом для проходящих в этот день по всему миру празднеств. Вино это – нежное, с мягким плодовым вкусом. Действительно, очень соблазнительное, и прекрасно подойдет для дружеского застолья! Вино обладает ярким, резким вкусом с нетерпким фруктовым букетом (в божоле нуво практически отсутствуют танины). Дегустаторы характеризуют Божоле нуво как лёгкое, живое, с ярким характером, выделяя тона смородины, вишни и малины и подчеркивая блестящий и прозрачный красный цвет напитка. Божоле нуво рекомендуется употреблять охлаждённым до 13 °C, в качестве закуски обычно предлагают мясную нарезку, сыры. Божоле нуво не предназначено для долговременного хранения, обычно его употребляют максимум до марта следующего за сбором урожая года. Божоле (Beaujolais) Здесь производят красные вина со свежим фруктовым ароматом (малина, клубника, банан), которые пьют молодыми. Божоле Вилляж (Beaujolais Villages) Эти виноградники представляют собой как бы связующее звено между Божоле и другими крю. Вина здесь более терпкие и менее легкие, чем Божоле. Десять крю Божоле (Crus du Beaujolais) Эти виноградники находятся на севере региона. На местных почвах виноград сорта Гамэ раскрывает весь свой потенциал, наделяя вина насыщенным, изысканным и тонким ароматом. Различное расположение, почвы и микроклимат придают каждому из десяти крю Божоле свой неповторимый характер. Самые известные: легкое Ширубль, ароматное Флери и более плотные вина Моргон и Мулен-а-Ван. Сент-Амур (Saint-Amour) Самый северный из десяти крю Божоле. Вино этого участка – изысканное и красивое, с яркими ароматами малины, черешни и кислой вишни. Жюльена (Juliénas) Вино Жюльена – глубокого рубинового цвета. Его благородный вкус сочетает в себе цветочные (пион) и фруктовые ароматы (земляника, смородина). Шена (Chénas) Самый маленький виноградник Божоле, обязанный своим названием многочисленным дубам, окружающим деревню (в переводе с фр. “ chéne” – дуб). Это мягкое и уравновешенное вино с пряными и фруктовыми ароматами. Мулен-а-Ван (Moulin-à-Vent) Этот крю известен своей мельницей (в переводе с фр. “moulin-à-vent” – ветряная мельница). Аромат Мулен-а-Ван утонченный, с преобладающими тонами розы и нотами кислой вишни, плодовых косточек. Флери (Fleurie) Здешнее вино пахнет ирисом, фиалкой и розой. Цветочные ароматы и мягкие бархатистые танины превращают Флери в одно из лучших вин с ярким “женским” характером. Ширубль (Chiroubles) Ширубль – вино красивого гранатового цвета, аромат ассоциируется с цветочными запахами (фиалка и пион), а вкус тонкий и изысканный. Моргон (Morgon) Виноградник Моргон дает благородное вино, ароматы которого напоминают вишню, сливу, персик. Ренье (Régnié) Ренье – вино, очаровывающее своим красивым “платьем”, ярким ароматом смородины и малины, и изысканным вкусом. Бруйи (Brouilly) Это самая южная из виноградных зон Божоле. Вино Бруйи напоминает вкус сливы, черники, иногда отмечено минеральными нотами. Кот де Бруйи (Côte de Brouilly) Это насыщенное вино с ароматами красных плодов, более концентрированное, чем Бруйи. |
|