Сорта винограда Эльзаса

Riesling (Рислинг)
	Рислинг (Riesling) по праву считается основным рейнским сортом винограда, а долина Рейна во всем мире известна как его родина. Его плантации занимают более 22% всех виноградников. Это один из самых древних сортов винограда. Уже в конце XV века этот сорт винограда можно было встретить на берегах Рейна. Рислинг является поздним сортом винограда, благодаря чему на него никак не влияют весенние заморозки. Рислинг выращивается на легких почвах, именно в таких условиях он дает лучшие результаты. Вино тонкое и благородное, рислинг выявляет деликатные фруктовые или цветочные ароматы в зависимости от почвы, на которой он был выращен. Вопреки широко распространенному мнению, необходимо знать, что некоторые рислинги, а в особенности Grand Cru (гран крю), только улучшаются с течением времени.

Дегустация Цвет: Бледно-желтый цвет с ярким зеленоватым оттенком, подчеркивающим характерную свежесть вин из этого сорта винограда. Аромат: Элегантный и изящный букет с деликатными фруктовыми (лимон, цитронелла, грейпфрут, персик, груша, сухофрукты…) и цветочными (белые цветы, липовый цвет, крапива…) ароматами, а также пикантными нотками аниса, тмина, лакрицы и укропа. Кроме того, Рислинг уникален своими минеральными (порох, кремень и т.д.) и «нефтяными» нотками, которые он приобретает на некоторых терруарах по мере созревания. Эти характерные ароматы берут свое начало на виноградниках Гран Крю и так называемых «lieux-dits» (отдельных виноградниках, имеющих свое собственное имя). Вкус: Это сухое вино имеет восхитительную вертикальную структуру. Оно отличается превосходной свежестью, наслаждаться которой можно до конца дегустации, и богатым сочным вкусом, проявляющимся через некоторое время. Такая утонченная и сохранившая вкус винограда структура делает это вино идеальной парой для высокой кухни. Эльзасский Рислинг обладает уникальными и исключительными вкусами, которые совершенствуют свою яркость на некоторых терруарах. Это вино через несколько десятилетий выдержки становится только лучше. Поздно созревающие Рислинги «Ванданж Тардив» (Riesling «Vendanges Tardives») и «Селексьон де Грен Нобль» («Sélections de Grains Nobles») дарят очень элегантные сладкие вина с богатой и удивительно гармоничной структурой. Винно-гастрономические сочетания Известный во всем мире как один из лучших белых сортов винограда, эльзасский Рислинг является отличным гастрономическим вином. Это вино гармонично сочетается с национальной эльзасской кухней, например, квашеной капустой и блюдами из свинины - шукрутом (choucroute). Также, Рислинг великолепно подойдет к рыбе и моллюскам, например, к гребешкам, изящно подчеркнув их соленость и йодистый морской аромат. Кроме того, это вино прекрасно дополнит козий сыр, блюда из домашней птицы и белого мяса. Будучи вином позднего сбора урожая, Рислинг д’Альзас – идеальная пара для цитрусовых десертов, например, лимонного пирога.
Gewurztraminer (Гевюрцтраминер)
	Название гевюрцтраминер состоит из двух частей: «gewurz», что значит «пряность» на немецком и «traminer» - это оригинальное название сорта винограда. Свое название этот сорт винограда несет из местечка Tramin, которое находится в Италии и первое упоминание о гевюрцтраминер относится к первому тысячелетию н.э. Во многих странах этот сорт называется просто траминер. В Эльзасе до 1970 года вино, произведенное из этого сорта винограда, продавалось под маркой либо «траминер» либо «гевюрцтраминер». Но, начиная с 1973 года по новому законодательству, было решено оставить лишь одно название «гевюрцтраминер». Этот сорт винограда очень популярен в Эльзасе. Его плантации занимают около 18% от всех виноградников. Из этого винограда получается вино крепкое и богатое на ароматы спелых фруктов, пряностей и роз. Многие авторы приписывают этому вину свойства афродизиака. Когда это вино принадлежит к категории Vendanges Tardives (вяндаж тардиф) – вино "позднего сбора" или даже Selections de Grains Noble (селексьон де грен нобль) – вино «категории отборные сорта» это вино становится исключительным продуктом.

Дегустация Цвет: Насыщенный желтый цвет с легкими золотистыми бликами. Красный цвет винограда естественным образом влияет на цвет вина. Аромат: Гевюрцтраминер характеризуется яркой палитрой ароматов: сложными и насыщенными нотками экзотических фруктов (личи, маракуйи, ананаса, манго), цветов (преимущественно роз), цитрусовых (апельсиновой кожуры) и пряностей (имбиря, мяты, гвоздики и перца). Часто встречающиеся ароматы меда и зрелых фруктов также дают этому вину несравнимый богатый букет. Вкус: Гевюрцтраминер - округлое, полнотелое вино с твердой структурой, но в отличие от других сортов винограда, обладающее наиболее изящной свежестью. На момент дегустации это вино вновь раскрывает полную палитру ароматов, часто с нотками лакрицы. Вина позднего сбора урожая, Ванданж Тардив (Vendange Tardives) и Селексьон де Грен Нобль (Selection de Grains Nobles), отличаются сладкой и вязкой структурой, исключительным богатством и изумительно сложным букетом. Винно-гастрономические сочетания Будучи символом эльзасских вин, Гевюрцтраминер прекрасно подойдет к острым и пряным блюдам, фуа-гра и твердым сырам, например, Мюнстеру. Кроме того, это вино является идеальной парой к блюдам азиатской кухни.
Pinot Blanc (Пино Блан) или Klevner (Клевнер)
	Пино Блан (Pinot Blanc) в Эльзасе часто называют Клевнер (Klevner). Однако не стоит путать этот сорт винограда с Клевнером (Klevener) из Эйлигенстейна (Heiligenstein), вторым названием Саваньена Розе (Savagnin Rose). Пино Блан представляет собой белый вариант Пино Нуар (Pinot Noir). О том, что этот сорт винограда все-таки отличается от Шардоне (Chardonnay), было решено на конгрессе в Шалоне (Chalons) в 1986 году. Пино Блан впервые был определен как белый вариант Пино Нуар в 1985 году ампелографом Пулья (Pulliat) в Шассань-Монтраше (Chassagne-Montrachet) и затем в 1896 году Дюрандом (Durand) в Нюи-Сент-Жорж (Nuits-Saint-Georges). Пино Блан и сорт винограда Оксерруа (Auxerrois), также известный как Оксерруа де Лакенекси (Auxerrois de Laquenexy), почти всегда упоминаются под одним и тем же названием Пино Блан или Пино (Pinot). Это сортовое вино часто используется в качестве основы для производства Креман д’Альзас (Crémant d’Alsace).

Дегустация Цвет: Ясный и сверкающий, бледно-желтый цвет с зелеными бликами. Аромат: Свежий и утонченный фруктовый букет с нотками персиков, яблок и цветов. Вкус: Вкус Пино Блан раскрывается быстро. Это приятное и мягкое вино средней кислотности символизирует «золотую середину» в гамме эльзасских вин. Винно-гастрономические сочетания Пино Блан превосходно сочетается как с закусками, так и с основными блюдами. Оно отлично подойдет к рыбе, белому мясу, блюдам из домашней птицы и яиц (омлету, яйцам бенедикт, кишам и т.д.). Также, это вино восхитительно в сочетании с мягкими сырами.
Sylvaner (Сильванер)
	Этот сорт винограда был завезен в Эльзас из Австрии в середине прошлого века. Очень устойчивый к тяжелому климату, он быстро прижился на эльзасской земле. В конце 60-х годов плантации сильванер приближались к 30% от общего количества, однако с тех пор ситуации изменилась и на сегодняшний день он занимает лишь 16%. Это вино без претензий, легкое и фруктовое. Его пьют молодым.

Дегустация Цвет: Прозрачный цвет с преобладающим зеленым оттенком, подчеркивающим характерную свежесть вин из этого сорта винограда. Аромат: Свежий, легкий букет с утонченными фруктовыми и цветочными нотками цитрусовых, белых цветов и свежескошенной травы. Вкус: Насыщенный, приятный и свежий вкус, хорошо утоляющий жажду. Винно-гастрономические сочетания Кроме того, что Сильванер прекрасен сам по себе, он является утонченным и изысканным дополнением к моллюскам (устрицам, гребешкам, мидиям и т.д.), рыбе и копченостям. Это идеальное, легкое летнее вино высоко ценится во всем мире.
Pinot Gris (Пино Гри)
	Согласно известной легенде, Барон Лазар де Швенди (Lasare de Schwendi), служивший в Австрийском доме во время конфликта с турками, приблизительно в 1565 году привез виноградные лозы из венгерского города Токай (Tokay). Барон владел землями в Баде (Bade) и Эльзасе и распорядился, чтобы эти лозы были посажены в местности Кэнцхейм (Kientzheim), где и по сей день находится его замок, принадлежащий Братству Сент-Этьен (Saint Etienne). В те времена многие винодельческие регионы Европы мечтали о производстве венгерского Токая (Tokay), очень популярного крепленого вина из сорта винограда Фурминт (Furmint). Тем не менее, по словам некоторых ампелографов (наука о сортах винограда), вполне вероятно, что привезенный Лазаром де Швенди сорт винограда не связан со знаменитым венгерским вином. Пино Гри (Pinot Gris), родом из Бургундии, известный своим качеством и используемый для производства изумительных насыщенных вин, получил название Груер Токайер (Grauer Tokayer).
В дополнение к этим научным факторам и вкусовым особенностям, дразнящие историю различные названия этого сорта винограда привлекали к нему внимание ценителей со всего мира. Именуемый Груер Токайер до 1970 года, Пино Гри имел несколько названий в следующем порядке: Токай Гри (Tokay Gris), Токай д’Альзас (Tokay d’Alsace) и Токай Пино Гри (Tokay Pinot Gris). C 1 апреля 2007 года этот сорт винограда обрел свое первоначальное имя - Пино Гри.

Дегустация Цвет: Пино Гри обладает восхитительным золотисто-желтым и янтарным цветом. Аромат: Как правило, Пино Гри отличается не слишком насыщенным, но удивительно сложным букетом с характерными нотками дымка: ароматами подлеска, грибов, мха, сухофруктов, абрикосов, меда, пчелиного воска и имбирного пряника. Будучи довольно «скрытным» по природе, Пино Гри перед подачей требует декантации. Именно декантация позволяет в полной мере оценить сложность этого вина. Вкус: Это благородное вино обладает восхитительной структурой и замечательной, яркой округлостью. Изобилие слегка сладковатых вкусов сбалансировано изумительной свежестью. Такая гармоничность делает Пино Гри особенно привлекательным. Винно-гастрономические сочетания Пино Гри превосходно подчеркивает пряные блюда. Кроме того, это эльзасское белое вино удивительным образом сочетается с блюдами, которые обычно сопровождаются только красными винами. Блюда из дичи, телятины, свинины и мяса домашней птицы, особенно приправленные ароматными соусами, а также жареное мясо, ризотто, грибы, полента и др. делают Пино Гри идеальным осенним вином. Также, это вино отлично подходит к традиционным эльзасским блюдам - свинине и знаменитому картофелю «Baeckeoffe». Благодаря балансу между сочностью и свежестью это вино гармонично дополняет как сладкие, так и соленые блюда. Фуа-гра в сопровождении Пино Гри становится предметом восхищения. Все эти качества также позволяют этому вину быть превосходным аперитивом.
Muscat (Мускат)
	Эльзасский Мускат (Muscat) отличается от сладких Мускатов Юга Франции своим сухим характером. Эльзасский мускат - это сухое белое вино со стойким и тончайшим ароматом свежего винограда. В Эльзасе выращивают две разновидности Муската. Мускат «а Пти Грен» (Muscat «à petits grains») и Мускат д’Альзас (Muscat d’Alsace), который появился в Эльзасе в начале 16 века; впервые этот сорт винограда был упомянут великим эльзасским поэтом Фишартом (Fischart). Мускат Оттонель (Muscat Ottonel) начали выращивать в Эльзасе в середине 19 века.

Дегустация Цвет: Прозрачный желтый цвет с легкими серебристыми отблесками. Аромат: Мускат – наилучший пример вина, сохранившего первоначальный аромат винограда. Его фруктовые нотки гармонично сочетаются с утонченными цветочными ароматами. Вкус: Винифицируемый заизюмленным, Мускат дает абсолютное ощущение натурального винограда. Свежесть и изысканные нотки горечи обеспечивают естественность и гармонию этого вина. Винно-гастрономические сочетания Мускат высоко ценится молодым. Благодаря свойствам сухого вина, он отлично возбуждает аппетит. Это вино подается на аперитив в некоторых лучших ресторанах региона Эльзас. В отличие от большинства вин, Мускат отлично сочетается со спаржей. Он изумительно подчеркивает легкие блюда на основе сырых или приготовленных овощей.
Pinot noir (Пино Нуар)
	Пино Нуар (Pinot Noir), родом из Бургундии, является единственным красным сортом винограда, выращиваемым в Эльзасе. В основном используемый для производства легких и фруктовых вин, Пино Нуар, как правило, винифицируется по технологии красных вин, возрождая тем самым древнюю традицию. Широко распространенный в AOC Альзас, этот сорт винограда используется для производства Креман д’Альзас блан де нуар (Crémants d’Alsace blancs de noirs) и Креман Розе (Crémants Rosés). Среди наиболее известных виноградников стоит упомянуть: Saint-Hippolyte (Сен - Ипполит), Turckheim (Туркхайм), Rodern (Родерн), Marlenheim (Марленхайм). Также именно из этого сорта получают известное вино «rouge d’Ottrott» (руж дОттротт). Долгое время в Эльзасе из пино нуар производили только розовое вино. Однако уже как несколько десятилетий производство красного вина в постоянной прогрессии. Эти вина отличают от урожая к урожаю и от методов получения.

Дегустация Эльзасский Пино Нуар – легкое, свежее вино с мягкими танинами и ароматными нотками вишни, малины и ежевики. Это вино часто выдерживают в дубовых бочках, которые придают ему более сложную структуру, насыщенный цвет и яркий вкус с нотками спелых фруктов или кожи.
Источник: Officielle des Vins d'Alsace vinsalsace.tv