В Австрии есть великолепные вина: красные, белые, розовые, искристые... Не все пока известны, так что стоит раскрыть винные секреты.
«Мал золотник, да дорог». Это описание лучше всего подходит для представления австрийского вина на международной сцене. Здесь нет заурядных вин, но есть редкие специалитеты. Австрийское вино – один из самых интересных феноменов в мире на сегодняшний день. Вина можно найти в каждой хорошей винной карте, их ценят эксперты и превозносят журналисты. Неслучайно часто говорят об австрийском винном чуде.
Что делает австрийские вина особыми? Причин множество, а сумма всех факторов привела к сенсационному буму качества в последние двадцать лет. Главная причина – долгая традиция виноделия. Лозы культивируют в тех же винодельческих регионах Австрии, что и тысячи лет назад. Лозы ассоциируются с ландшафтами, культурой и повседневной жизнью. Это верно и для австрийских виноградных сортов, которые широко распространены в региональных винодельческих зонах. К этому следует прибавить идеальные геологические и климатические элементы, благодаря чему лозы имеют прекрасные условия для дальнейшего выпуска настоящих, аутентичных вин с характером и индивидуальными чертами.
Человеческий фактор играет в этом первостепенную роль. Австрийские виноградари и виноделы прекрасно понимают, насколько важно успешно сочетать традиционное виноградарство с современными винодельческими процессами. Их девиз: качество без компромиссов. Результатом стал настоящий успех.
Другая важная черта – разнообразие австрийской винной культуры, чей спектр варьируется от живых и легких образцов до монументальных, пышных белых вин, от очаровательных фруктовых до полнотелых красных вин с потенциалом к длительной выдержке. Последняя, но не менее важная категория – широкое разнообразие притягательных и элегантых сладких вин, несомненно одних из лучших в мире. Больше всего винные критики по всему миру ценят то, что австрийские вина разжигают аппетит и прекрасно сочетаются с едой, а также доставляют настоящее удовольствие тем, кто их пьет.
Климат и почвы
Происхождение вина – пожалуй, основополагающий фактор качества.
Высказываются разные мнения по поводу то, что есть терруар. Означает ли он лишь почву, на которой растут лозы? Или климат как ключевой фактор? Возможно, это определенное возделывание виноградников или производство вина? Похоже, одного правильного ответа не существует.
Австрия – страна с прохладным климатом. Влияние климата может быть значительным. Наряду со структурой почв на виноградниках и мириадой других факторов он вносит свой вклад в региональный терруар.
